最近很多无经证实的留言都在群组散播，随着社群广泛使用，这一类关于食安与农业的不实的谣言散佈的非常快，而闢谣又远不如造谣的速度，在网路充斥这这些伤害农民与农业的鬼扯时，媒体更应谨记之前的教训，发挥谨慎查证的精神，避免让自己成为散佈谣言的帮凶。
之前我们提到，当时令农产品的产季开始时，就会有相关的谣言开始流传，果不其然，这几天又出现了关于香蕉谣言：
香蕉的「頭尾綠色，其他部位黃色」，則是在頭部塗催熟劑，易致癌。
该则谣言说，有蕉农种香蕉就是这麽处理，还呼吁消费者不要买该种香蕉。
▲ 有谣言说，香蕉的「头尾绿色，其他部位黄色」，则是在头部涂催熟剂，易致癌。（图：网路）
香蕉吃了不会致癌，但太愚蠢是因为脑子生病
涂催熟剂的香蕉吃了会致癌吗？答案当然是「不可能」！
这个无脑谣言又让人想起之前曾在电视上看过的经典说法：「农药一天吃进1ppm，一年累积365ppm」，果然，愚蠢才是最可怕的事！！
农民种香蕉，收成的时候会有两种交法：一种是我们常常看到的整个大的香蕉串，叫做「果房」。另一种就是切成五六根一串的香蕉，叫做「果爪」。
香蕉收成时，农民就这样处理交货，并依重量算钱，接下就没农民的事了。
▲ 整个大的香蕉串，称为「果房」。（图：UC DAVIS）
▲ 切成五六根一串的香蕉，叫做「果爪」。（图：作者提供）
切成三根香蕉再来涂催熟剂？蕉农是吃饱没事做吗？
我们就以一公顷的蕉园收成来计算，若用春夏蕉来看，约可收成三十吨，一根香蕉重量约100公克，如果将香蕉切成三根再涂上催熟剂，光是刀工就可能要10万刀，涂工就要10万次，有哪一个农民吃饱没事干要做这种蠢事？更何况，现今农村最缺就是劳动力，哪个农民这麽没事找事做？可以用点脑袋吗？
那麽，香蕉到底如何催熟？
香蕉如果依靠自然黄熟，整个果爪上的五六根香蕉熟度就不均匀，如果熟度不均，在外观上就不讨喜，相对的消费者的选购意愿就低。以国外的作法，会依照香蕉的黄熟程度分成7个等级，消费者所接触的零售通路上所贩售的香蕉熟度主要是4－7等级，这样的熟度在风味与口感最受消费者青睐。
▲ Dole香蕉判级表。（图：网路）
所以，只要比对资料，就可以很清楚发现「两头绿」的香蕉是等级5的后熟香蕉，是正好适合吃的熟香蕉，不用担心。
而台湾目前市面上的香蕉，多数都经低温催熟处理，青蕉集中在冷藏库内置放一定的时间，在特定温度与湿度的环境下，冷藏库内会控制特定乙烯浓度，乙烯会刺激香蕉本身产生内部乙烯，使香蕉果皮逐渐退绿转黄。
▲ 香蕉低温催熟作业。（图：作者提供）
乙烯是一种广泛使用的果实催熟物质，多数水果会自行生成，一般如果买到未熟的香蕉，只要跟苹果包在一起放，也会产生催熟的效果。人类的智慧早就发展出许多利用水果催熟其他水果的技术，除了利用水果相互催熟的方法外，乙烯也可以用乙烯发生器（酒精急遽加热产生）或电石（碳化钙催熟法）等其他的方式进行催熟，乙烯在催熟后会自然挥发，不会存在香蕉果体内。
▲ 乙烯结构式。（作者提供）
人工催熟是现代农业广泛使用的技术，药剂毒性也非常低，更不会有残留的问题，这类后熟的技术使用非常广泛，并不只限于香蕉，包括国外速食业者所使用的番茄也是进行人工催熟作业，採收时是绿色并进行短期低温贮藏，待买家需要时再进行催熟，如此一来，可稳定供应，并维持水果品质，同时也可以降低因物流造成的损耗。这样普遍且无毒的技术早已应用广泛，但三不五时总是会有一些谣言丑化人工催熟技术，用恐惧洗脑消费者。
▲ 番茄自动化产线。（图：作者提供）
社群网路上所疯传空穴来风的谣言，常常搞得农政单位人员不胜其扰，必须不断浪费时间闢谣，因为这些低能且恶意的谣言就是农民与农产业发展最大的绊脚石。所以，这次农粮署也在第一时间发出官方声明。
在闢谣远追不上造谣速度下，以往农政单位对于这些网路谣言，多半只能自叹倒楣，但在越来越多的专业人员的努力下，农政单位也一改消极态度主动积极说明，而多数媒体也愿意站在中立客观的角度持平报导。接下来，就剩下民众的智慧判断。
台湾农业发展要越来越好，必须靠农民、媒体以及消费者的努力。
下次再看到这类无脑谣言时，先别急着按下分享，多想两分钟，你会更有智慧，台湾农业也会更好。
资料来源： 自由评论网