其实做饭或做菜加个水也是个大学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦！
水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸的水开了以后再上屉。
能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
煮饭用开水
煮饭用开水，可以短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快。
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。
这样可使馒头均匀受热，并能弥补麵团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头鬆软可口。
煮面加凉水熟得快
煮乾麵条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。
煮面的过程中，应随时加凉水让麵条均匀受热，这样容易煮透且汤清。
湿麵条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。
解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉， 热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前，在开水裡浸泡一刻钟，可清除豆腥味。
鸡蛋加水更香滑
蒸鸡蛋羹时用水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和麵上，可使蛋黄完整，表面更光滑。
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是裡面还是溏心的。
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，鬆软可口。
煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水裡浸湿，再放进热水裡煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
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