芝士控们，想必对于有关芝士口味的美食及甜品都非常喜爱吃！尤其是充满奶味的芝士蛋糕，真的是让人无法抵抗它的魅力呀！
如今小编收集出6种芝士蛋糕给大家啦！我们一起来看看吧！
① 蜜瓜抹茶免烤冻芝士
食材：
- 250克-蜜瓜，1汤匙-抹茶粉，200克-奶油奶酪，250克-马斯卡彭奶酪，150克-黄油饼干，70克-无盐黄油，200克-奶油，100克-糖，15克-琼脂粉，抹茶粉 (撒用)
做法：
- 制作芝士蛋糕饼底：黄油饼干放入密封袋中。 用擀面杖敲打直至变得很碎。平底锅中融化黄油。取下锅，加入饼干碎，搅拌均匀。倒入蛋糕模具中，轻压至平整的一层。放入冰箱冷藏。
- 蜜瓜切半，去皮和籽，放入搅拌机，搅打至顺滑的果泥。立式搅拌机打发奶油至硬性发泡。放入冰箱冷藏。大碗中加入奶油奶酪、马斯卡彭奶酪和糖，搅打至蓬松后将其平均分成两碗。
- 小炖锅中低火加热，倒入蜜瓜果泥。加入琼脂粉，不断搅拌至沸腾。取下锅，置于一旁备用。取一半蜜瓜糊加入一个奶油奶酪碗中，搅拌均匀。锅中剩余的一半蜜瓜糊中加入抹茶粉，充分搅拌直至全部吸收。抹茶蜜瓜混合物加入另一碗奶油奶酪混合物，并搅拌均匀。
- 冰箱中取出打发奶油和蛋糕模具。打发奶油分成两份，均匀拌入蜜瓜奶酪混合物和抹茶混合物碗中，模具中先倒入白色蜜瓜奶酪混合物，然后小心将抹茶混合物倒在正中心。
- 放入冰箱冷藏至少3小时或直至凝固。撒上抹茶粉即可。
【小贴士】
- 记得先尝一下蜜瓜的甜度，如果熟得很透很甜，则可以分次加入糖直至达到满意的甜度，不用按照配方全部加入。相反如果没有熟透则需要加入更多糖。
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② 渐变蓝莓冻芝士蛋糕 （免考）
食材：
- 蓝莓酱：蓝莓 200G、白砂糖 40G、柠檬汁 15ML
- 饼干底：消化饼干 80G、黄油（融化） 30G
- 奶酪糊：奶油奶酪 200G、糖粉 40G、酸奶 150G、牛奶 30G、吉利丁片 10G、淡奶油 150G、柠檬汁 10ML
做法：
- 奶酪切小块，夏季可直接放室内软化。冬季隔温水软化
- 饼干底：饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入模具铺匀压平。连模具一起放入冰箱冷藏备用
- 蓝莓果酱：蓝莓洗净，将细砂糖和蓝莓混合，压碎成糊，静置半小时，让糖和蓝莓的味道融合。开小火，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。
- 奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉，打发至光滑无颗粒，加入酸奶和柠檬汁搅匀。
- 牛奶液：用小碗放冷水，把吉利丁片先泡软后沥干水分，碗里加入30ML牛奶隔水加热30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入步骤4的奶酪糊里拌匀。
- 淡奶油打发至6分发的状态（轻微纹路）。 倒入奶酪糊中拌匀
- 奶酪糊平均分成3等分。
- 一份加入约50G蓝莓酱做最底层。一份加入20G蓝莓酱做中间层。留一份原味
- 冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色奶酪糊，冷冻约20分钟。
- 再倒入浅紫色奶酪糊，再冷冻20分钟。最后倒入原味奶酪糊，冷藏6小时以上彻底凝固。
【小贴士】
- 脱模：可用吹风机围绕模具一圈吹一下，就很好脱模了
- 蓝莓酱加入奶酪糊时，建议分几次加，观察一下颜色，两种紫有明显的差别分层才好看
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③ 巴斯克流心蛋糕
食材：
- 鸡蛋4个（全蛋3个 蛋黄1个），奶油奶酪350g，白砂糖60g，淡奶油100g，玉米淀粉10g（这食谱适用于6寸的模具）
做法：
- 奶油奶酪隔水软化，加入白砂糖搅拌均匀。
- 全鸡蛋3个蛋黄一个打散，分3次加入奶油奶酪中。每加一次搅拌均匀，再加第二次直到搅拌均匀。
- 加入淡奶油 玉米淀粉搅拌至无干粉 过筛一遍
- 模具垫上油纸倒入面糊 震出气泡就可以送烤箱啦
- 烤箱220度预热15分钟 放中下层220度烤25分钟 烤完取出 不用脱模 晾凉后放入冰箱 冷藏3-4小时就可以开吃啦
【小贴士】
- 不喜欢吃流心的 可以230度烤25分钟 表面会更焦哟
- 过筛口感更细腻 记得要过筛哦
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④ 日式冰酪戚风
食材（6寸）
- 戚风蛋糕：奶油奶酪 50g，温牛奶 75g，鸡蛋 3个，玉米油 20g，低筋面粉 70g，细砂糖 50g
- 奶酪夹心：奶油奶酪 150g，糖粉 30g，淡奶油 60g
做法：
- 奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至顺滑
- 少量多次加入温牛奶，搅打均匀
- 加入蛋黄，玉米油，搅拌均匀
- 筛入低筋面粉搅拌至无干粉状
- 细砂糖分三次加入蛋清，打发至提起有大弯钩
- 将蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀，倒入模具
- 送入烤箱165度烤25分钟（烤箱165度提前预热）
奶酪夹心：
- 奶油奶酪隔热水搅打顺滑，加入糖粉继续搅打顺滑
- 淡奶油打发至浓稠，加入奶油奶酪一起搅打均匀
冰酪戚风成品：
- 蛋糕取出放凉脱模，切成四份，从中间切个口子，不要切到底（具体看图片），放入奶酪夹心，将侧面也抹一层奶酪，再粘上奶粉就完成啦！
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⑤ 免考奥利奥芝士蛋糕
食材：
- 无盐黄油25克、奶油芝士200克、淡奶油220克、细砂糖25克、奥利奥粉末60克、奥利奥碎20克、吉利丁片5克
做法：
- 奥利奥饼干：60克碾成粉末，20克弄成颗粒状
- 黄油隔水融化，倒入奥利奥粉末中彻底拌匀，再放入模具中压实，把模具放入冰箱冷藏备用
- 奶油芝士软化后加入细砂糖打至顺滑，吉利丁片冷水泡软后，加入50克温开水搅拌融化，倒入芝士糊中搅拌均匀
- 淡奶油打至六分发，出现纹路会流动的状态，倒入芝士糊中拌匀，再加入奥利奥碎拌匀，倒入模具冰箱冷冻两个小时
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⑥ 零失败提拉米苏
食材：
- 鸡蛋4个、低筋面粉52g、可可粉8g、牛奶185g、白砂糖125g、色拉油25g、速溶咖啡4g、吉利丁片3g、马斯卡彭奶酪200g、淡奶油100g、18cm x 7cm的模具
做法：
饼底：
- 将两个全蛋加入55g白砂糖，隔热水进行水浴打发，蛋液差不多35度的时候停止水浴，继续常温打发。然后筛入52g低筋面粉和8g可可粉，翻拌均匀
- 将25g牛奶和15g色拉油拌匀，融化2g速溶咖啡粉，加入一小勺面粉糊翻拌均匀后，再倒入面粉糊的碗中，继续翻拌。
- 倒入做瑞士卷或牛轧糖的模具，需要铺油纸，然后送入预热好的烤箱190度烤10-11分钟
- 烤好后，振一下，振掉热气，脱膜。用18cm x 7cm的慕斯模具按图中切出两片，将其中一片放入模具
做咖啡液：
- 2g速溶咖啡混合20g白砂糖，加入50g的热水溶解，用刷子将咖啡液刷在模具里的海绵蛋糕上
提拉米苏膏体：
- 3g吉利丁片放入冰水中备用，将200g奶酪放入碗中拌匀，倒入一个蛋清
- 准备两个蛋黄，倒入一个小奶锅里，加入30g白砂糖拌匀，加入160牛奶拌匀。放在火上小火，边搅拌边加热至80度左右
- 在加热过的蛋黄液中加入吉利丁片翻拌至融化，分三次倒入芝士奶酪糊中，翻拌，每次翻拌均匀后再倒入下一次，然后再翻拌
- 打发准备好的1个蛋清，分三次加入20g白砂糖，打发至图中状态。然后分次将打发的蛋清加入奶酪蛋黄糊糊中，搅拌均匀
- 接下来打发淡奶油，淡奶油最好放在冷藏室里拿出来的比较容易打发，再将打发的奶油加入前面的糊糊中，翻拌均匀
- 倒入一半进入模具，放入一层可可海绵蛋糕，再次刷咖啡液，再倒入一层提拉米苏膏体液，冷藏5小时以上（时间最好长一些）
- 取出后脱膜，修整边边，筛上可可粉就可以啦！
【小贴士】
- 不能用奶油奶酪代替马斯卡彭奶酪，这两个完全不一样，马斯卡彭奶酪是浓缩的奶油，无盐，而奶油奶酪是浓缩的牛奶，有盐。
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想要吃芝士蛋糕，也无需去到蛋糕店购买啦！而且自己动手做~不管你想吃多少就吃多少哦！
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