教你自制6种「中秋节燕菜和冰皮月饼」！大人小孩都爱吃的月饼，一定学起来！

中秋节少不了吃月饼，但对于不爱吃传统月饼的朋友，可以尝试自制燕菜月饼或冰皮月饼哦！吃起来有种冰凉感觉，最适合炎热的天气了！

在这里小编为大家整理出6种燕菜和冰皮月饼的食谱给大家！

1. 火龙果燕菜月饼（份量：4 个 ；每个125 克）

【材料】

火龙果燕菜馅材料：

• 45 克 红火龙果果肉 (压碎)
• 1/2 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
• 1 茶匙 燕菜粉
• 30 克 细砂糖
• 145 克 牛奶 (室温)

芒果燕菜“蛋黄”材料：(分量：6 粒，每粒15 克)

• 1/16 茶匙 细盐
• 1 1/2 汤匙 细砂糖
• 1 茶匙 燕菜粉
• 90 克 清水
• 60 克 芒果果肉 (切丁)
• 1/2 汤匙 柠檬汁

火龙果燕菜皮材料：

• 60 克 红火龙果果肉 (压碎)
• 1 1/4 茶匙 燕菜粉
• 2 汤匙 细砂糖
• 1 叶 香兰叶
• 240 克 清水

【做法】

芒果燕菜“蛋黄”做法：

1. 把盐、糖、燕菜粉和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把柠檬汁加入芒果果肉，加入燕菜浆，搅拌至细腻。把芒果泥过筛以去除粗纤维。
2. 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。
3. 完全凝结后即可脱模。

火龙果燕菜馅做法：

1. 把玉米淀粉和水混合，加入火龙果果肉拌匀。
2. 把燕菜粉、糖和牛奶混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。
3. 把少许火龙果燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入芒果燕菜”蛋黄”。再加入火龙果燕菜馅直到总重量等于60克。
4. 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜馅脱模。

火龙果燕菜皮做法：

1. 把燕菜粉、糖、香兰叶和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合火龙果燕菜月饼：

1. 把少许火龙果燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入火龙果燕菜馅。再倒入火龙果燕菜皮直到满。
2. 搁置一旁15分钟，直到稍微凝固。
3. 放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结。
4. 完全凝结后，即可把火龙果燕菜月饼脱模。(收藏方式：把燕菜月饼放入容器冷藏。)

※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】

2. 紫薯燕菜月饼（分量4 个 ；每个125 克）

紫薯燕菜月饼馅材料：

• 50 克 紫薯 (切丁)
• 160 克 清水
• ⅛ 茶匙 细盐
• 40 克 细砂糖
• ½ 汤匙 燕菜粉
• 1 叶 香兰叶
• 4 个 燕菜月饼”蛋黄” （可参考： 燕菜月饼”蛋黄”）

紫色燕菜月饼皮材料：

• 280 克 紫薯汤*
• 40 克 淡奶
• ½ 汤匙 燕菜粉
• 35 克 细砂糖

准备紫薯丁：

1. 把紫薯去皮后切丁，分成50克和150克。(温馨提示：建议采用颜色比较深的日本紫薯。)

紫薯燕菜月饼馅做法：

1. 把50克紫薯丁蒸30分钟直到非常软。
2. 把清水(不是热水)、盐、糖、燕菜粉和香兰叶混合在锅中，以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。取出香兰叶，把燕菜浆加入已蒸软的紫薯，搅拌至细腻。
3. 把少许紫薯燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入紫薯燕菜月饼馅直到总重量等于60克。
4. 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜月饼馅脱模。

紫色燕菜月饼皮做法：

1. 1 *紫薯汤：把450克清水滚开，加入150克紫薯丁和2叶香兰叶。再次加热至滚开，以中小火煮15分钟。取出280克紫薯汤。
2. 把燕菜粉加入淡奶拌匀。把紫薯汤、糖和淡奶倒入锅中，拌至混合。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合紫薯燕菜月饼：

1. 把少许紫色燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里，加入紫薯燕菜月饼馅，再倒入紫色燕菜月饼皮直到满。
2. 搁置15分钟，直到稍微凝固。放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结。
3. 完全凝结后，即可把燕菜月饼脱模。

※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】

3. 抹茶红豆燕菜月饼（分量4 个 ；每个125 克）

抹茶红豆燕菜月饼馅材料：

• 3/4 茶匙 抹茶粉 (Matcha powder)
• 2 汤匙 热水
• 115 克 红豆馅
• 25 克 细砂糖
• 1 1/4 茶匙 燕菜粉
• 100 克 清水
• 4 个 燕菜月饼”蛋黄”（可参考： 燕菜月饼”蛋黄”）

抹茶燕菜月饼皮材料：

• 1/2 汤匙 抹茶粉 (Matcha powder)
• 1 汤匙 热水
• 350 克 牛奶
• 30 克 细砂糖
• 1/2 汤匙 燕菜粉

准备抹茶红豆燕菜月饼馅：

1. 把热水加入抹茶粉拌匀。加入红豆馅。把糖、燕菜粉和清水混合在锅中，以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆加入红豆馅，搅拌至细腻。(温馨提示：食谱里用的红豆馅是低糖的。如果你用的红豆馅比较甜，可以减少加入的糖份。)
2. 把少许抹茶红豆燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。 加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入抹茶红豆燕菜月饼馅直到总重量等于60克。

1. 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜月饼馅脱模

准备抹茶燕菜月饼皮：

1. 1 把热水加入抹茶粉拌匀。加入牛奶拌匀。把抹茶牛奶、糖和燕菜粉混合在锅中拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合抹茶红豆燕菜月饼：

1. 把少许抹茶燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里。加入抹茶红豆燕菜月饼馅 (凸面向下)。再倒入抹茶燕菜月饼皮直到满。
2. 搁置一旁15分钟，或直到稍微凝固
3. 放入冰箱冷冻25-30分钟，或直到完全凝结
4. 完全凝结后，即可把抹茶红豆燕菜月饼脱模

※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】

4.水晶紫薯月饼（零失败）

【材料】

• 主配料：紫薯泥200g、细砂糖25g、淡奶油25g、椰浆25g
• 副配料：西米150g、热开水160g、细砂糖30g

【做法】

1. 紫薯洗净去皮切片，大火蒸15min至软烂。
2. 紫薯泥、细砂糖、淡奶油和椰浆用料理机混合打至细腻。
3. 然后转移到不粘锅内，中火翻炒至紫薯泥变得细腻有光泽，不松散，容易成团，取出放凉。
4. 紫薯泥取18g一个，搓成球形，共12个。

1. 将西米倒入破壁机里，打成细腻的粉状。
2. 将西米粉，加细砂糖和热开水刮刀翻拌成团，然后用手揉成细腻光滑的面团。
3. 取28g西米面团，搓成球形，一共12颗。

1. 皮压扁捏开包入紫薯馅，手指和虎口收紧接口。
2. 用模具压出形状后底部垫纸放入蒸盘。
3. 放入蒸烤箱100℃蒸25min 即可。

※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】

5. 抹茶冰皮月饼（无需蒸烤）

【材料】

• 冰皮月饼预拌粉：200g
• 抹茶粉：少许
• 开水：200g
• 山药：适量
• 炼乳：适量

【做法】

1. 冰皮月饼粉中倒入少许抹茶粉，搅拌均匀。
2. 倒入开水，搅拌成面团，放凉。

1. 山药去皮放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状，加入少许炼乳，搅拌均匀备用。
2. 月饼面皮分成25g/个，擀成圆形，山药泥分成25g/个，揉成小球状，中间压凹，挤入适量炼乳，包好。
3. 面皮包入山药馅，收口捏紧。
4. 撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。

【小贴士】

• 包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后口感会更好吃哦
• 山药蒸熟后用勺子压成泥，加入少许牛奶和砂糖，搅拌均匀即可

※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】

6. 巧克力冰淇淋月饼

【材料】

• 白巧克力100克
• 粉巧克力100克
• 淡奶油150克
• 白糖15克

【做法】

1. 白巧克力和粉巧克力放入碗中，隔热水搅拌融化。
2. 将巧克力液加入模具中，慢慢转动，使整个模具都裹上巧克力酱，放入冰箱冷藏10分钟，再取出裹多一层巧克酱，让巧克力层更厚。

1. 淡奶油和白糖，打发成奶油，把奶油挤到模具中，最后盖一层巧克力酱，放冰箱冷冻1小时取出脱模。

【小贴士】

• 模具一定要用硅胶哒，方便脱模。
• 冰箱取出后要放凉一会再脱模，以免巧克力太脆烂掉。

※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】

爱吃燕菜或饼皮月饼的朋友，不妨试一试自己动手制作吧！

=============================
最新，最红，最火辣的新闻尽在这里!!
=============================

Shopee Sale ：【点击这里】
Lazada Sales：【点击这里】
Telegram 订阅：【点击这里】
RedChili21 好康分享区：【点击这里】