农历新年期间，家里绝对不能少的食物就是各式各样的传统年饼，吃再多都吃不腻！
今天就为大家列出10种新年常见而且必不可少的经典年饼食谱，材料和步骤都在这里，赶快动作做咯～
▪ ① Kuih Kapit
所需材料：
- 粘米粉 500g
- 粗糖 650g
- 木薯粉 4汤匙
- 鸡蛋 20个
- 水 300g
- 椰浆 750g
面糊做法：
步骤 1：首先将水、粘米粉和木薯粉搅拌均匀。
步骤 2：再来加入糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白糖完全溶解为止。
步骤 3：将搅拌好的面糊过滤两次。
制作方法：
步骤 1：把模打开，在模内两面涂抹少许油，放在烧烤炉上烧热之后，再淋上一层面糊在模内，放在烧烤炉上烤至金黄色后，趁热折起成三角形或是卷起。
步骤 2：待凉放入罐内即可。
▪ ② 炸蟹柳
所需材料：蟹柳 2包
制作方法：
步骤 1：把蟹柳解冻，用手撕成条状（不要太幼）。之后，拿去太阳下晒干约1小时，以增加脆度。
步骤 2：把油温热（份量不能太少）至冒出泡沫，用中火慢炸蟹柳，待呈现金黄色时，气泡消退即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将有逼出（关小火再捞起反而会吸油）。
步骤 3：将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。
步骤 4：待蟹柳冷却后再装进罐子里，用粘子封罐，罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余油份。
▪ ③ 蜂巢饼
所需材料：
- 椰浆头 160毫升
- 鸡蛋 2粒
- 幼糖 90克
- 清水 50毫升
- 盐 1/8茶匙
- 普通面粉 100克
- 粘米粉 50克
- 炸油 适量
制作方法：
步骤 1：在一个容器内，把椰浆、鸡蛋、白糖、清水及盐混合，搅拌均匀。
步骤 2：慢慢加入粉，搅拌至糖溶解。
步骤 3：把面糊过滤至干净的容器里，除多余颗粒，休面10分钟后才炸。
步骤 4：烧热油锅，放入饼模烧热，然后将饼模3/4沾入面糊中，放回锅内以小火炸。
步骤 5：当面糊半熟时，用筷子让它脱离模具，继续炸至金黄色，重复动作至面糊用完。
步骤 6：把炸好的饼放在吸油纸巾上，待冷却后才装罐贮存。
▪ ④ 肉松虾米卷
所需材料（馅料）：
- 虾米 300g
- 小葱头 8粒
- 辣椒干 8条
- 糖 2小匙
- 鲜鸡粉 2小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
所需材料（面糊）：
- 普通面粉 3大匙
- 春卷皮 50片
- 水 100ml
制作方法：
步骤 1：将馅料全倒入搅拌机搅烂。准备一个锅，锅内倒入2大匙油，待热加入馅料和调味料略炒，取出待凉。
步骤 2：将面粉和水调拌均匀变成面糊。
步骤 3：春卷皮每张切片成4方块。小方块中间铺少许面糊，两头再卷成条状。以150°C烘约3分钟，略干即可。之后，铺上馅料。
步骤 4：锅内倒入食用油烧热，将虾米卷炸至金黄色。
▪ ⑤ 紫菜脆卷
所需材料：
- 紫菜 20片
- 薄饼皮/春卷皮 20片
- 鸡蛋 1粒
- 牛油 1汤匙
- 芝麻 适量
- 咖哩粉 1汤匙
制作方法：
步骤 1：把咖哩粉、鸡蛋和牛油打法均匀。
步骤 2：取出一片薄饼皮，刷上一层蛋液，然后把紫菜放在表面。翻转再刷一层薄薄的蛋液在薄饼上，让后洒上芝麻。
步骤 3：取出剪刀剪成小片。锅内加入适量炸油，热油后，紫菜一片一片下锅油炸。
步骤 4：以小火炸至松脆，盛起吸干油份即可。
▪ ⑥ 黄梨酥
所需材料：
- 低筋面粉 320g
- 奶粉 60g
- 糖霜 30g
- 牛油 200g
- 蛋黄 30g
- 冰水 1匙
- 黄梨馅料
制作方法：
步骤 1：拿一个大盆把面粉、奶粉、糖霜搅拌均匀。
步骤 2：把冷牛油从冰箱拿出，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直至全部面粉呈现颗粒状态。
步骤 3：把蛋黄和冷水搅拌在一起，全部加入面粉颗粒里，用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。稍微用手均匀揉一揉面团后，包好收入冰箱约15-30min。
步骤 4：将少许面团放入黄梨花嘴内挤出，挤出时纹线向下，重复至完，将每份包入馅料，之后在表面搽上蛋黄液。
步骤 5：中层，上下火180度烘烤13-16分钟即可！
▪ ⑦ 薯粉饼
所需材料：
- 粟米粉 450g
- 斑兰叶 2片（切2公分长）
- 蛋黄 2粒
- 幼糖100g
- 椰浆头 160-170毫升
制作方法：
步骤 1：把粟米粉及班兰叶用干净的镬以小火炒至粉变轻，待冷却后筛过。
步骤 2：在容器内把蛋黄和糖搅拌至侬，任何慢慢加入椰浆。
步骤 3：慢慢加入筛过的粉搅拌至可搓成丸子的面团，如果太干可以多加一些椰浆。
步骤 4：把Bangkit 饼模沾粉，塞入一粒面团，挤压至平。
步骤 5：旁边多出来的面团用刀刮掉，轻敲桌面脱模，排入烤盘。
步骤 6：放入预热150°C的烤箱，烤10-15分钟。若要焦一些就烤久一点，冷却后装罐贮存。
▪ ⑧ 奶油脆饼
所需材料：
- 无盐奶油 250g
- 糖粉 60g
- 面粉 200g
- 粟米粉 3汤匙
- 奶粉 2汤匙
- 盐 少许
制作方法：
步骤 1：无盐奶油，加入筛后的糖粉，盐打至松发变白； 将面粉、粟米粉过筛后，加入搅均。
步骤 2：之后，加入奶粉搅拌均匀即为酥松性面糊。
步骤 3：烤盘涂上一层油，将面糊装入挤花袋中；整齐的挤在烤盘上或纸杯里；并以160°C烤约15-20分钟即可（不要烤太久，以免失去奶油香味）。
▪ ⑨ 芽菇饼
所需材料：
- 芽菇
- 盐 适量
制作方法：
步骤 1：将芽菇去皮后，储存于冰箱隔夜至少一晚。
步骤 2：将芽菇从冰箱取出后放置一旁，恢复至室温。
步骤 3：炸油倒入锅，用大火加热至竹签/筷子气泡后，转至小火。
步骤 4：用切菜器直接将芽菇小片加入油锅里。
步骤 5：芽菇在油锅里一开始会有大量油泡，可用竹签、筷子稍微搅动把芽菇隔开，避免粘在一块儿。
步骤 6：待油泡逐渐减少，芽菇颜色由于白变成黄色，即可准备捞出。
步骤 7：将炸好芽菇捞出来，沥干多余油。之后，在盘子上铺上餐巾，将芽菇多余油份吸走。
▪ ⑩ 花生饼
所需材料（可做出100粒以上）：
- 炒花生 270g
- 糖分 180g
- 普通面粉 380g
- 花生酱 50g
- 花生油 200ml
制作方法：
步骤 1：花生粉、糖粉、面粉，及花生酱混合一起，双手搓揉均匀。
步骤 2：加入花生搅拌均匀，捏成面团。
步骤 3：分成7至9毫克的小面团，搓圆，排在烤盘上，上面用笔盖压个圆洞，涂上一层蛋黄液。
步骤 4：送入已预热160°C的烤箱烘烤15-25分钟即可。
=============================
最新，最红，最火辣的新闻尽在这里!!
=============================
Shopee Sale ：【点击这里】
Lazada Sales：【点击这里】
Telegram 订阅：【点击这里】
RedChili21 好康分享区：【点击这里】