年糕是新年必备的传统食物，而且吃年糕也代表着“步步高升”的意思！
但每次过年买太多年糕，担心没人要吃？！这次小编整理出「5种年糕不同吃法」！相信不到一个星期就会把年糕吃到光光啦！
1. 免油酥炸三色年糕
材料：（2人份）
- 云吞皮
- 年糕 – 1个 （小）
- 芋头 – 100克
- 南瓜 – 100克
- 蛋黄 – 1颗
步骤：
- 预热烤箱至摄氏180度
- 将年糕，芋头和南瓜切成细条，长度大概3cm，视云吞皮大小而定
- 芋头和南瓜条用大火蒸7分钟
- 去一片云吞皮，将年糕，芋头和南瓜放在中间，卷折两边再卷上
- 在卷好的云吞年糕上刷上一层蛋黄
- 放入烤箱烤10分钟
小贴士：
- 芋头和南瓜用炸的比较容易定型，包起来也比较容易
- 如果担心烤的时候年糕漏出来，云吞皮折两边时刷上蛋浆再卷上
- 不想用烤的可以改用炸，更加香酥可口
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2. 番薯年糕球
材料：
- 番薯 – 370g
- 年糕 – 适量
- 低筋面粉 – 80g
- 粗白糖 – 40g
- 海盐 – 1小匙
- 粘米粉 – 1大匙
做法：
- 番薯蒸软，蒸番薯的同时把年糕切块，番薯蒸软后压成泥。
- 然后把除年糕以外的材料全部揉匀成团。
- 取一小块裹入年糕慢慢裹成圆球，然后慢火炸至金黄色即可。
小贴士：
- 慢火炸是要让裹在里头的年糕可以炸至熟。
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3. 馄饨皮黄金炸年糕
食材：
- 年糕 – 约6吋大小
- 馄饨皮 – 约40张
做法：
- 将年糕切成长条状，放在馄饨皮上
- 将下方那角往上折
- 接着左右两角都折进来，将年糕包覆好
- 然后将年糕卷到剩下一小角馄饨皮，在此小角沾一点水，再往上折起粘住，确认年糕完整被包覆住
- 所有包好的年糕准备进锅油炸
- 热一锅油，放筷子下去测试，当筷子周围出现小泡泡则代表油温ok了，可以将年糕一条一条慢慢丢下锅，转中小火
- 用中小火或小火慢炸，并不时用筷子检查、翻面，直到年糕外围的馄饨皮都炸成金黄色后即可起锅
- 起锅的炸年糕先放置在厨房纸巾上吸一下油，酥脆又软Q的炸年糕可以上桌啦！
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4. 椰丝蒸年糕
材料：
- 鲜嫩椰丝 – 200克
- 细盐 – 1/2茶匙
- 年糕 – 500 克
- 食油 (抹盘) – 少许
做法：
- 把椰丝放入蒸锅里蒸5分钟 (椰丝比较不会那么快臭酸)。
- 把细盐加入已蒸好的椰丝拌匀备用 (盖上避免变干)。
- 把年糕切成小块。
- 把盘子抹上少许油。
- 把年糕块排在已抹上油的盘子上。
- 以中火蒸6-7分钟直到年糕软化。
- 一次只取出1盘年糕，趁热将年糕块裹上椰丝。
- 椰丝蒸年糕完成了。
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5. 鸡蛋煎年糕
材料：
- 鸡蛋
- 年糕
做法：
- 把鸡蛋打散，里面混少量的盐。 年糕切块。
- 热锅后，放油放沾有鸡蛋的年糕下锅煎。
- 鸡蛋皮变黄后，翻到另一面再煎。
- 两面鸡蛋皮煎黄后，继续沾鸡蛋汁，重复煎。
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来源：Happeabites | 爱厨房的幸福之味 | 心食谱 | 清闲厨房 | 大厨网
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